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第七十四回大理寺中说悬案吃光蛙声一片（第2页）

啊啊啊啊啊——”

青婀一把将陈清平推开。

“呀——————————”

蔓蓝干脆只能发出这一个音节，扭头就往西跨院方向跑。

“快拿走啊！”

玉卮遮住眼睛，不断甩着手。

“玛丽隔壁这是神马啊男神你要我命你直说啊——”

今昭也抱头鼠窜。

陈清平看了看地上被青婀一脚踢翻的木盆，以及若干从木盆里跳出的肉色青蛙，面沉如水。

老元提着从库房拿出来的老黄酒，看着满地活蹦乱跳的肉色青蛙，一脸纳罕：“这是什么品种？怎么好像被剥了皮似的？”

“啊啊啊就是被剥了皮啊啊啊呜呜呜——”

蔓蓝一头撞进了老元的怀里。

老元对这些生命力顽强的剥皮青蛙不置可否，反而一脸幸福微笑地提着两壶酒，抚着蔓蓝的背，半晌才说：“蓝儿，没想到你个子虽然矮，但很是层峦叠嶂啊。”

这会儿别说是沾点儿嘴上便宜，就算是被老元袭胸，蔓蓝也绝对不会退缩，因为她要是再往后退个三步，就刚巧可以成为那些剥皮青蛙登高自尽麻溜儿投胎去的一道人体阶梯。

无视于东跨院的鸡飞狗跳，陈辉卿端着电脑，绕过满地的剥皮青蛙，叫了一声：“孽镜！

该吃药了。”

尽管每个人都知道，所谓的药，是陈辉卿和华练拖了老关系，弄来的增强修为，填补年限的仙丹之类，但每次陈辉卿这么说，既是满地都是垂死挣扎的青蛙，也还是有点发冷的好笑。

陈清平淡定地将那些逐渐蹦跶不动的苟延残喘的青蛙捡回盆里，丢下一句：“水鸡腊谁也别吃。”

便留下一个高冷的背影，进了厨房。

水鸡腊算是一道野味。

所谓水鸡，并不是真的鸡，而是田鸡，也就是青蛙。

可以食用的蛙类，现代叫做牛蛙，古时叫做肥水鸡或者大呱，因为时人认为蛙类身上一些经络，尤其是头部，有剧毒，所以通常食用的，是蛙腿和蛙身一些肉条，也就是田鸡腿。

肥水鸡取两只腿，用花椒、黄酒、酱、膏做成浓卤，将腿子卤泡三四个时辰。

而后用文炭火满满烘干，烘干后，再抹熟油，继续烘烤到熟好。

这样几次抹油蘸卤烘烤的干肥水鸡腿，肉松味浓，颜色金黄，将焦未焦，可以存放很久，即便是数日后再拿出来吃，只要用火燎热，口感还是不变。

那种浓郁的酱卤香味，特别适合配一碗白粥或者一杯小酒。

夏季蛙多，正适合做了这种水鸡腊，放在寻常的，没有时间凝固的行路食盒子里，充为干粮外卖，卖给那些买不起高档保鲜食盒子的普通人，在旅途上佐餐。

同样可以作为旅途佐餐，便于存放的，还有臊子蛤蜊。

是把蛤蜊煮熟去壳，切丁五花猪肉用酒拌了，炒到五分熟，再下花椒、香葱、砂仁末、芫姜末、盐、醋，混入蛤蜊肉一同翻炒，等肉料饱足了调味，用之前煮过蛤蜊的蛤蜊汤浇进去，将蛤蜊汤烧尽，再拿出来迅速用火熏烤，接风而干，放在罐子里，也能存放很久。

吃的时候，单吃算是小食佐酒，入粥便是香味浓厚的海鲜粥，加汤米还可做烩饭，亦可下面，做汤，或者点些黄酒，水发一下，炒热。

总之吃起来，蛤蜊肉紧致弹滑，五花肉香浓肥腻，调味料馨香不改，那种复杂的滋味，足可以让人忽略这小菜已经久置，甚至更因为久置，更有一种微妙的发酵味道充盈口感。

这两样夏季好菜，是大理寺众人固定的订单，黄少卿或者神荼郁垒，总要派人来取，他们这些办案的人，常年跑路，也只有清平馆这样大概不在乎赚钱的，有又名气的饭店，才会做这种专门路上吃的食盒，拯救这些风餐露宿的可怜公仆。

夏季水鲜丰富，除了田鸡蛤蜊，各色酒鱼糟鱼醉虾茸虾鱼酱鳌粉之类，也要赶着三伏后这几天做完，不然天气转凉，温度不够，发酵不好，口感也不对。

陈清平说归说，吃还是让大家伙儿吃了，只不过吃人家嘴短，这几天挨个使唤着捣腾这些水鲜，两手腥气，就连一贯积极向上任劳任怨的青婀，都表示，员工福利里面要加香水和护手霜。

“先别说这个了，这一点子东西，麻烦清平君帮我们看看，只是这东西从证物上来，极有可能是害人的，让清平君切莫入口。”

郁垒将一个瓷盒子递给青婀，让她转交陈清平。