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“……采莲归,绿水芙蓉衣。
秋风起浪凫雁飞。
桂棹兰桡下长浦,罗裙玉腕轻摇撸。
叶屿花潭极望平,江讴越吹相思苦。
相思苦,佳期不可驻。
塞外征夫犹未还,江南采莲今已暮……”
今昭颇为满意地看着自己今天写的字,不管怎么说,这手字已经能看出个数来,不再是一团团两团团了。
指导今昭练字的青婀定了定神,招手让肩上搭着白抹布的老周过来:“周思赋,你来看看,这字还有什么不妥的。”
老周走过来,蹙眉盯着今昭的字片刻,呲地一笑:“没什么不妥,很有你们师徒二人的风格。”
青婀偏着头,端详着嘀咕:“可我总觉得似乎有什么不对之处……”
老周挂着一脸冷笑看着狐疑不已的青婀和得意自满的今昭,指着罗裙玉腕那句:“那个字,是描写采莲的船娘,轻轻摇着船桨,桨者,橹也。”
青婀再看今昭那个“撸”
字,再看看老周一副我明白了的眼神,拍了拍今昭的肩膀:“算了,你自己慢慢练吧,可怜的王子安呐——我还是帮忙去摇杵吧,别回头把玉卮累折了。”
暑热里人人都有些厌食,哪怕是用今昭的眼光来看,并不怎么热的唐贞观的长安。
肉干肉条本是远途行路的干粮,而暑夏时节,用多种西域香料烘烤制作的肉糜干,则成了夏季就酒的好菜,方便存放,又不显得油腻,在以食用羊肉为主的唐朝,算是很巧妙的一道小食。
肉糜干就是肉脯,在没有现代化装备的古代,肉糜的做法,就是捣。
被朱师傅抓来当劳工的琴女四人,都被分配了任务,蔓蓝是舂制胡椒等香草调料,青婀看着火候给肉脯翻面,今昭和玉卮是最苦的,捣肉。
太岁边捣边哼着王勃那首《采莲曲》:“……桂绰兰娆香肉脯,罗裙玉腕轻摇杵……”
制作肉脯的肉糜,须得是生肉捣成糜。
生肉先切成小丁儿,再加入香料,用木杵或碾或捣,百般蹂躏之后,将肉糜抹在笢子上用香木熏成型,再放在篦子上去烤。
这种肉脯肌理紧致,熏让肉脯带有天然的木调香气,烤则丰泽了肉脯的油脂与调料融合,吃起来不腻不拆,又不容易坏,近些日子好多客人特地来买肉脯,逼得朱师傅挂出牌子,消费一贯钱,才能买一片肉脯。
“能不能加到十贯钱,我的手腕子都快断了。”
玉卮恨恨地捣着肉糜。
朱师傅走过来看着她的动作,摇了摇手指,握住她的手,用正直的指教语气道:“你这个力道不行,伤手腕,还破坏肉的汁水,要这样才行。”
说着,握着玉卮的手,动了几下,“对,就这样,很好,不疼了吧,记住就这样哦,九浅一深。”
“噗——”
青婀和今昭忍不住都喷了,趁着朱师傅的眼光还没杀过来,飞也似地跑走尿遁,留下蔓蓝顿觉事情不妙,指着玉卮对朱师傅解释:“没事!
你,你们慢慢捣,哦不,慢慢搞!
我什么也没看见!
我去,我去看看库房!”
唐人喜食羊肉,无它,因觉猪肉臊气,牛为耕畜,尤其不舍。
这令今昭颇为不习惯。
唐朝的羊肉,那可都是纯正的农家羊,吃的是没污染的草,喝的是半天河的雨水,玲珑音的清泉,羊肉嫩是嫩,膻味也比今昭吃过的所有的羊肉都劲爆,只要厨房在做,打东跨院就能闻见。
就因为这个,清平馆也没法拘着唐人习惯,光吃羊肉,一来二去,反而有很多人因为清平馆的肉类丰富,尤其猪肉喷香又便宜,特地来解馋。
肉脯有羊肉,牛肉,自然也有猪肉,只是卖得最好的,是一半牛肉,一半猪肉的。
牛肉劲瘦,猪肉软香,两种肉被打到一起,相互融合,相互补充,口感比单纯一种要丰富适口。
“给我来十斤。”
大理寺好少年黄少卿将银子拍在桌子上。
“……你想把我们统统累断手腕么?”
玉卮瞪了他一眼。
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