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第176章 粉蒸肉（第1页）

“奶奶，我来帮你吧，这个粉蒸肉要怎么做？等我学会了，以后换我做给奶奶吃。”

周可微走到奶奶的背后，帮她轻轻捏捏肩膀。

周奶奶拉过她的手，用枯瘦的手指轻轻圈住，一下下轻拍着，眉开眼笑的：

“行，那就等着囡囡学会，做给奶奶吃。”

接下来的时间，周可微就待在厨房帮奶奶打下手，顺便学习这传统粉蒸肉怎么做。

“这粉蒸肉啊，是以前酒席上必不可少的一道菜。

现在大家的生活条件变好了，肚子里都不缺油水了，说这粉蒸肉太肥了，不健康。”

“慢慢地，就把这道“老气”

菜品，撤下酒席了，换上了一些新奇的菜式。”

“你们这些年轻的后辈都没几个会做了，想吃什么就直接点什么外卖，方便的很。”

确实，她想起小时候跟奶奶去吃酒席，这道菜总是最先被哄抢完的，个个吃得满嘴流油。

“这肉就得选肥厚相间的五花肉，这样蒸出来的口感才会鲜嫩多汁。”

周奶奶把肉切成半厘米厚，放上葱姜蒜，八角，桂皮，白糖，腐乳汁，料酒，生抽，盐搅拌放在一旁备用。

“至少要腌制个半小时以上才入味。”

接着周奶奶把炒得焦黄的大米黄豆粉摊在簸箕上。

半小时后。

周奶奶把腌制好的肉片，放进簸箕里，轻轻颠簸晃悠起簸箕。

神奇的是，周奶奶这娴熟的颠簸手法，竟没有一点粉末飞出外面来。

几分钟后，每片肉都均匀地裹上了一层蒸肉粉。

接着，她将裹好粉的肉片皮朝下整齐的码蒸碗里，放进了蒸锅之中。

“腌制的时候，加上腐乳汁才会更香呢！

记得要冷水下锅蒸，这样蒸出来的肉才会更嫩。”

“以前家里的腐乳都是你爷爷做的，现在买回来的腐乳，味道总是有些不对…”

她的声音戛然而止，眼神突然迷茫凝滞起来，眼里好似蒙上了一层看不清的薄雾。

“奶奶，这粉蒸肉要蒸多久啊？我都迫不及待想要吃了呢。”

周可微蹲下身，往灶膛里面添了一大把稻杆，火苗猛地窜了起来，发出“噼里啪啦”

的声音，惊跑了周奶奶眼里的失落。

“哎，大火蒸个四五十分钟就行啦。”

周奶奶脸上重新挂起了笑容，眼里的伤感转瞬即逝。